Informatie:

“Onze winkel houdt de leefbaarheid van het platteland in stand”

Op onze kaasboerderij in Jouswier wordt de melk die de koeien produceren op ambachtelijke wijze tot kaas verwerkt. De koemelk wordt niet ontroomd en niet gehomogeniseerd, zodat er niets van het karakteristieke aroma verloren gaat. Mede door de grote variatie in vegetatie heeft onze koemelk en de kaas een veel vollere smaak dan andere boerderijkazen.

Onze kazen zijn niet rauwmelks. Wij pasteuriseren de melk voordat we het bewerken. We voegen verder niets toe wat  we niet noodzakelijk vinden. Geen vreemde stoffen als salpeter, chloorcalcium, kleurstof. Verder maken we diverse soorten kruidenkazen: – met komijn – basilicum en verse knoflook – mosterdzaad – tuinkruiden (o.a. brandnetel, bieslook) – een italiaanse melange van o.a. peper, paprika – zeeaster ( wat bij ons in de weilanden groeit en bloeit) – Friese nagelkaas – fenegriek , een klaversoort die de kaas een nootachtig  smaakje  geeft